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Mon Arbre au Sénégal : L'Avocatier

Qui suis-je ?

Appartenant à la famille des Lauracées, l'avocatier est un arbre fruitier originaire du Mexique et d'Amérique centrale.

Son nom provient du mot nahuatl "ahuacatl" signifiant "testicule" pour rappeler la forme de son fruit. Il est heureux dans des pays aux climats tropicaux donc bien aclimaté au Sénégal.

Il peut atteindre 15 mètres de hauteur en milieu naturel.

L'avocatier dévoile une cime ample et touffue, au sommet d'un tronc à l'écorse crevassée. Ses feuilles sont ovales et de couleur verte, et ne tombent qu'une fois le nouveau feuillage arrivé, donnant cette impression de couleur permanente à l'arbre. Son fruit, l'avocat est une baie de 7 à 20 cm de long, pour un poids compris entre 100 grammes et 1 kg pour les baies dites tropicales.

Culture

L'avocatier nécessite un climat tropical,donc idéal au Sénégal (attention à l'arosage). Attention aussi aux termites (voir conseil avec le neem)

Arrosage

L'arrosage doit être régulier mais pas excessif. Il convient de réduire les arrosages au fil de sa croissance. Pendant la saison chaude, une brumisation du feuillage est recommandée.

Entretien et taille

Il est nécessaire d'éliminer toute feuille sèche ou jaunie. Un apport de terreau ou d'engrais spécifique est conseillé au cours de l'été. La taille de l'avocatier ne doit servir qu'à supprimer gourmands et bois morts.

Propriétés Médicinales

Bien qu'on le connaisse pour son contenu élevé en matières grasses, il renferme également une très grande variété de vitamines et minéraux. Sa chair onctueuse et son goût fin n'ont pas leur pareil.

Malgré ses calories, il peut faire partie d'un régime sain

Ses lipides sont surtout des mono insaturés, de « bons » gras pour la santé cardiovasculaire.

C'est une source très élevée de fibres alimentaires

A la Cuisine

L'avocat est prisé pour sa chair tendre comme du beurre. Véritable caméléon des hors-d'œuvre et des entrées, il s'apprête de mille et une façons, que ce soit avec une vinaigrette, en salade, en mousse, farci ou dans le traditionnel guacamole . L'avocat peut également devenir une garniture à sandwich, à la fois délicieuse et originale.



A partir de 2500 CFA

Disponibilité en fonction
de la saison et des semis.